Tiempo de Prep. 15 minutos

Tiempo de Cocción 50 minutos

Tipo de Comida Sobras, plato principal

Ingredientes

3 a 4 libras de paleta de cerdo deshuesado Prairie Fresh®

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de orégano seco

2 cucharaditas de jalapeño en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

4 hojas de laurel

2 cucharadas de ajo picado

2 cebollas medianas en dados

1 taza de jugo de naranja (sin pulpa)

2 tazas de chile verde en dados (4 latas de 4 onzas)

1 paquete de tostadas

1 taza de crema mexicana

2 cucharadas de salsa picante Cholula

4 limones

Condimentos (ver más adelante)

Preparación

1. Con un cuchillo, corte el exceso de grasa de la paleta de cerdo y córtelo en trozos de 2 a 3 pulgadas.
2. En un tazón, mezcle el comino, el orégano, el jalapeño en polvo, la sal y la pimienta.
3. Frote los trozos de cerdo con aceite y cúbralos uniformemente con la mezcla de condimentos.
4. En una olla multicooker, añada los chiles verdes, las hojas de laurel, el ajo picado, el jugo de naranja, la cebolla y el jugo de 3 limones. Revuelvalo rápidamente para combinar los sabores.
5. Añada las piezas de cerdo condimentadas a la olla multicooker.
6. Coloque la tapa y prográmelo a presión por 50 minutos y asegúrese de que la perilla esté ajustada para sellar. Siga las instrucciones de la olla multicooker para bajar la presión gradualmente y enfriar después de cocinar. Cuando la presión esté liberada, deje reposar la carne de cerdo antes de sacarla.
7. En un tazón mezclador, mezcle 1/2 cucharada de salsa picante Cholula con 1taza de crema mexicana y el jugo de un limón. Ponga la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo para preparar las tostadas.
8. Mientras se cocina el cerdo, prepare los condimentos para las tostadas:

*Estilo carnitas, opcional: Vacíe el cerdo cocido en un tazón grande. Si tiene una olla multicooker de la marca Instant Pot con freidora de aire en la tapa o una freidora de aire independiente, saca aproximadamente 1/3 de la carne de cerdo usando una cuchara ranurada, en una olla multicooker con freidora de aire compatible o en la cesta de una freidora de aire independiente. Ponga la tapa de la freidora de aire a la olla multicooker y déjela asarse, o utilice una freidora de aire independiente a 400 °F por 8 minutos para darle a la carne de cerdo la textura crujiente y jugosa que hace que las carnitas sean tan apreciadas.

Sugerencias de condimentos: Puede usarlos todos o ninguno, diviértase preparando sus tostadas.

aguacate en rodajas
cilantro fresco
cebolla morada encurtida
tomatillo picado
tomates cherry picados
jalapeño fresco o encurtido
limón fresco
frijoles refritos
frijoles negros
maíz tostado
aceitunas negras
lechuga iceberg
queso cotija mexicano
queso fresco desmenuzado
queso cheddar rallado
dip de queso

Nota del chef: Cocinar una sola paleta de cerdo Prairie Fresh® entera permite que queden deliciosas sobras de cerdo tierno que se pueden utilizar para una variedad de comidas, como quesadillas, tacos, enchiladas y tamales.

FUENTE: The Shed Barbeque and Blues Joint™